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2005, 2019

原料への拘り 海外生産への道

国内で主に生産されているパッションフルーツはPassiflora edulisという赤紫の玉です。 糖度が高く皮からも香りが出るため生食に向いています。 私達が加工用に作っているのはPassiflora edulis [...]

1505, 2019

原料への拘り

私達川平ファームは石垣島へ移住当時、全て島産の原料を使うことをポリシーとしていました。 基本的には病害虫が少なく有機栽培が可能なパッションと、砂糖以外の添加物を一切使用しない商品作りを目指したので、サトウキビの島で知られる石垣製糖産の砂糖で全てまかなえると思っていたのです。 ところが先ず石垣島では精製した砂糖は作っておらず、全て分蜜糖として内地の工場へ送っているとのこと。 仕方なく範囲を広げ本島の北部製糖の砂糖を使うことになります。 パッションの本来の味を如何に出すかに拘っていたので、「有機製品なら三温糖や甜菜糖を使用したら!」との声も度々聞こえ、使ってみましたが糖の癖が強く出てしまい思い通りの味にはならず、結局はグラニュー糖のみに絞っています。 [...]

506, 2018

海外に農園を構える理由

今回は、私たちが作るパッションフルーツ製品の原料についてのお話をしたいと思います。 創業以来15年程は石垣島産にこだわり続けた私たちですが、現在は原料の90%はフィリピンの直営農園で生産しています。 なぜ海外にも農園があるの? これは、お客様から言われる言葉です。 特に石垣島の特産品として名実共に全国レベルになりつつある今、イメージダウンになるのでは?との声も時折聞かれます。 [...]

3005, 2018

リピーター続出のパッションフルーツジュース100とは?

梅雨も終わってしまったのか、気がつけば夏のような暑さが続いている5月の石垣島です。GWが終わるとここから台風のシーズンまでが川平ファームの繁忙期。 要するにめちゃくちゃ忙しい日々がやってきます! そんな忙しい時期になると、私は特に「パッションフルーツジュース100」を好んで飲むようになるんです。 きっとそれは常連のお客様も同じようで、定期的に購入される方が集中してきているようにも感じます。 今回は、そんなパッションフルーツジュース100の魅力を余す事なくご紹介します! [...]

1401, 2018

パッションフルーツ ドリンク の秘密

新年早々、たくさんのお客様にご来店いただきありがとうございます! 皆様とたくさんお話しすぎて少し喉をやられておりましたYukiです。 本日は当店の人気商品のこだわりや、利用方法などをご紹介したいと思います。 川平ファームのパッションジュースは2種類ご用意してるのですが・・・ パッションフルーツドリンク (加糖タイプ) [...]