- 2019年6月11日
パッションフルーツの種子
パッションフルーツの加工は搾汁の歩留まりが２０％台で、残りは平均３００粒入っている種子と厚手の皮になります。 契約農家から買い取っている果実も７５％近くは廃棄処分になります。これを何とか解決できないか […]
- 2019年6月10日
海外生産への道 ０２
パッションフルーツの加工品が世界中を見渡しても何故果物本来の味香りが無いのか？ これが、拘りの始まりでした。 どの製品を試してもあの爽やかな酸味とトロピカルなフレーバーが生きていません。香料として出ま […]
- 2019年5月20日
原料への拘り 海外生産への道
国内で主に生産されているパッションフルーツはPassiflora edulisという赤紫の玉です。 糖度が高く皮からも香りが出るため生食に向いています。 私達が加工用に作っているのはPassiflor […]
- 2019年5月15日
川平ファームの原料への拘り
私達川平ファームは石垣島へ移住当時、全て島産の原料を使うことをポリシーとしていました。 基本的には病害虫が少なく有機栽培が可能なパッションと、砂糖以外の添加物を一切使用しない商品作りを目指したので、サ […]
- 2018年6月5日
海外に農園を構える理由
今回は、私たちが作るパッションフルーツ製品の原料についてのお話をしたいと思います。 創業以来15年程は石垣島産にこだわり続けた私たちですが、現在は原料の90%はフィリピンの直営農園で生産しています。 […]
- 2017年11月11日
それぞれの名前の由来
パッションフルーツの魅力の一つとも云える、名前の由来についてご紹介したいと思います。 Passion Fruit （学名：Passiflora）は翻訳辞書などでは「情熱果実」と訳されることが多々ありま […]
- 2017年10月23日
石垣島サイエンスガーデンについて
整備中にもかかわらず口コミで来園希望者が増えつつある「石垣島サイエンスガーデン」 川平ファームの海側、日本百景・西表石垣国立公園に含まれている景勝地である川平湾に面した約５０００坪のガーデンではパッシ […]
- 2017年10月8日
ということで川平ファームのブログスタートです。
１０数年以上前に一時期ブログを書いていたのですが、その後様々な動きの中で自然消滅。 ここ数年、書きやすさからかFBに移行していましたが、動きが多岐に渡りはじめもっと多くの方にお知らせしたい内容も増えま […]
